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Risotto butternut, carottes et fèves

    Risotto butternut, carottes et fèves :

    Aujourd'hui en atelier cuisine, nous avons cuisiné un menu où nous mettions à l'honneur les légumes secs ! En plat, un super risotto butternut, carottes et fèves qui je l'espère vous plaira !

    • Temps de préparation20 min
    • Temps de cuisson40 min
    • Temps total1 hr
    • Quantité4 à 6 personnes
    • Méthode de cuisson
      • Bouillir

    Ingrédients

    • 200 g de butternut
    • 100 g de fèves surgelées
    • 2 petites carottes
    • 1 oignon rouge
    • 2 gousses d’ail
    • 1 Boule de mozzarella
    • 50 g Parmesan
    • 200 Riz à risotto cru
    • 1,5 L de bouillon légumes (cube bouillon)
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre

    Préparation

    1

    Laver tous les légumes.

    • Eplucher et émincer les oignons puis l’ail.
    • Eplucher les carottes et tailler en petit dés.
    • Eplucher le butternut. Couper en deux, épépiner et tailler en petit cube.
    2

    Préparer le bouillon de légumes : délayer un bouillon cube de légumes dans 1,5L d’eau et porter à ébullition.

    3

    Faire revenir dans un grande poêle, les oignons, l’ail et les carottes dans un filet d’huile d’olive.

    4

    Ajouter le riz et remuer quelques minutes (2-3 minutes). Mouiller le riz avec 1/3 du bouillon.

    5

    Ajouter les cubes de butternut et remuer sans cesse. Laisser cuire 20 minutes environ et mouiller au fur et à mesure avec le bouillon. Le riz doit être cuit et crémeux. Assaisonner avec du poivre (ne pas saler : le bouillon de légumes et le fromage s’en chargeront).

    6

    Pendant que le risotto cuit, faire cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 10 minutes. Puis rincer, enlever la peau et ajouter au risotto.

    7

    Une fois la cuisson terminée, mélanger la mozzarella émiettée et le parmesan.

    8

    Pour le service: utiliser un cercle pour la présentation dans l’assiette. Ajouter une salade en accompagnement pour le côté fraicheur.

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